6 alcachofas pequeñas y tiernas
1 rama de apio
1zanahoria
1puerro
1cebolla
Aceite de oliva
sal
pimienta
PREPARACIÓN
Hacer un caldo vegetal con el apio, la zanahoria, el puerro, la cebolla, media hora hirviendo aproximadamente.
Limpiar las alcachofas ponerlas en la cazuela con 2 dedos de aceite hasta que se doren lentamente, escurrirlas y pasarlas a otra cazuela, salpimentarlas y cúbrelas con el caldo vegetal y dos cucharadas de aceite de confitad las alcachofas dejar que se consuma casi la totalidad del caldo, y listas para comer.
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